La Carta dei Vini de Il Cardo Blu è pensata per accompagnare e valorizzare ogni piatto del nostro menu. La selezione privilegia cantine artigianali, produzioni di territorio e etichette capaci di esprimere identità, equilibrio e carattere. Dalle bollicine ai grandi rossi, ogni proposta è scelta per armonizzarsi con la nostra cucina contemporanea tra mare e terra.
Bollicine
Franciacorta Satèn – Cantina Monteluce (Lombardia)
Chardonnay in purezza, cremoso e avvolgente, con note di agrumi maturi e crosta di pane. Elegante, dalla bollicina fine e persistente.
Metodo Classico Brut – Tenuta San Gregorio (Trentino)
Fresco e minerale, con sentori di mela verde e lievito delicato. Struttura precisa, perfetto in apertura.
Prosecco Superiore Extra Brut – Colline di Valdobbiadene (Veneto)
Asciutto e verticale, profumi floreali e accenni di pera fresca. Leggero ma con buona tensione.
Champagne Blanc de Blancs – Maison Delacroix (Champagne)
Solo Chardonnay, fine e luminoso, con note di agrumi, mandorla e mineralità marcata. Raffinato e persistente.
Rosé Brut Metodo Classico – Cantina Aurora (Piemonte)
Pinot Nero in prevalenza, con profumi di piccoli frutti rossi e delicata speziatura. Equilibrato, fresco e armonico.
Vini Bianchi
Vermentino di Gallura – Cantina Cala Serena (Sardegna)
Fresco e sapido, con note di agrumi, macchia mediterranea e finale minerale persistente.
Fiano di Avellino – Tenuta San Lorenzo (Campania)
Strutturato e complesso, con sentori di frutta a polpa bianca, nocciola e lieve nota affumicata.
Sauvignon Blanc – Azienda Colle Alto (Friuli Venezia Giulia)
Aromatico e verticale, con profumi di erbe fresche, pompelmo e mineralità elegante.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore – Podere del Colle (Marche)
Equilibrato e vibrante, con note di mandorla fresca e buona persistenza.
Chardonnay – Tenuta Monteluce (Alto Adige)
Fine e strutturato, con profumi di mela gialla, burro leggero e sfumature tostate.
Greco di Tufo – Cantina Antica Collina (Campania)
Intenso e minerale, con accenni di agrumi maturi e finale lungo e sapido.
Chablis – Domaine Clairmont (Borgogna)
Elegante e teso, con note di agrumi, pietra focaia e grande freschezza.
Riesling Renano – Weingut Falkenberg (Germania)
Vibrante e preciso, con profumi di lime, pesca bianca e marcata mineralità.
Vini Rosati
Cerasuolo d’Abruzzo – Cantina Collevento (Abruzzo)
Montepulciano vinificato in rosa, intenso e fresco, con note di ciliegia e una leggera sapidità finale. Strutturato ma equilibrato.
Rosato di Toscana – Tenuta Valdombra (Toscana)
Sangiovese in purezza, profumi di fragolina e rosa selvatica, acidità viva e chiusura elegante. Versatile e raffinato.
Chiaretto del Garda – Azienda Le Vigne Alte (Lombardia)
Corvina e Rondinella, delicato e floreale, con accenni di pesca bianca e agrumi. Fresco, lineare, perfetto con piatti di mare aromatici.
Rosé de Provence – Domaine Clairmont (Provenza)
Blend di Grenache e Cinsault, leggero e luminoso, con note di melograno e erbe mediterranee. Fine, minerale, persistente.
Vini Rossi
Pinot Nero – Cantina Alto Colle (Alto Adige)
Fine ed elegante, con note di piccoli frutti rossi, sottobosco e spezie leggere. Tannino delicato e chiusura persistente.
Barbera d’Asti Superiore – Tenuta San Michele (Piemonte)
Frutti rossi maturi, buona acidità e struttura equilibrata. Fresco ma con carattere, ideale con secondi di terra.
Chianti Classico Riserva – Podere Le Querce (Toscana)
Sangiovese in purezza, profumi di ciliegia, violetta e leggera speziatura. Strutturato ma armonico.
Nero d’Avola – Cantina Terra Antica (Sicilia)
Intenso e avvolgente, con note di mora e cacao amaro. Caldo, persistente, ben bilanciato.
Nebbiolo d’Alba – Azienda Colline Alte (Piemonte)
Tannino fine, aromi di rosa appassita e frutti rossi, lunga persistenza. Elegante e complesso.
Amarone della Valpolicella – Cantina Montecaro (Veneto)
Ricco e strutturato, con sentori di frutta matura, spezie dolci e lieve nota balsamica. Potente ma equilibrato.
Vini da Dessert
Moscato d’Asti – Cantina Collina Bianca (Piemonte)
Dolce e aromatico, con note di pesca bianca e fiori d’arancio. Leggero e fresco, perfetto con dessert delicati.
Passito di Pantelleria – Tenuta Isola Lunga (Sicilia)
Intenso e avvolgente, con sentori di albicocca secca, miele e agrumi canditi. Profondo ma equilibrato.
Vin Santo del Chianti – Podere Antica Vite (Toscana)
Note di frutta secca, caramello e mandorla tostata. Strutturato, con una dolcezza elegante e persistente.
Recioto della Valpolicella – Cantina Montecaro (Veneto)
Ricco e vellutato, con profumi di ciliegia sotto spirito e cacao. Dolce ma con buona tensione finale.
Distillati
Grappa Riserva
Affinata in botti di rovere, profumi di vaniglia e frutta secca, finale caldo e persistente.
Grappa Bianca Artigianale
Aromatica e pulita, con note floreali e leggermente erbacee. Secca, diretta, elegante.
Cognac VSOP
Morbido e rotondo, con sentori di spezie dolci, miele e legno tostato.
Armagnac
Strutturato e intenso, con note di prugna, cacao e leggera nota balsamica.
Amaro Artigianale
Erbe alpine e agrumi, equilibrio tra dolcezza e nota amaricante, perfetto a fine pasto.